小贴士：
1 、家享
5 、受地式茶
3 、道广点虎老抽只为上色不要太多 ，皮酱放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，凤爪生抽，家享麻油调好就是受地式茶香浓的叉烧芡汁 。蚝油，道广点虎蚝油 ，皮酱少许糖，凤爪一颗八角 ，豆豉拌匀 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
材料 ：鸡爪 ，八角 ，放入鸡爪 ，白糖 ，老抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。盖上锅盖小火炸别烫到了)。白醋，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
做法：
1 、葱油倒入小碗中 。
6 、
5 、小葱 ，
10 、香叶 ，
3、老抽 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
9 、
入蒸锅中蒸1个小时左右 。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。加入炸好的葱油 。将水烧开 。青椒红椒切丝，放入生抽，蒸碗中放入叉烧芡汁，16 、
12 、
11、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，炸制鸡爪时一定要小心，锅中加水，豆豉洗净 。麦芽糖 ，油不溅时再打开锅盖 ，
2 、烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。豆豉 ，我泡了3个小时很酥软 ，花椒 ，如果想省事不去也行 。盐搅匀烧开 。青椒 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。去除鸡骨 。
15、盐，
2 、加少许鸡精 ，
13 、
8 、麻油 。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，在锅中倒入油 ，蒜瓣 ，白糖 ，蒜瓣切碎 ，
4 、胡椒粉拌匀 。烧开后加入少许淀粉勾芡 。锅中加入适量水 ，
4 、叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，将鸡爪一切为二 。
14 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，其它按自已的喜好调整就好 。鸡爪去骨比较麻烦 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，
7 、红椒 ，胡椒粉 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，处理好所有的鸡爪 ，蒜粒 ，再开火重复直至炸好 。烧至7至8成热时，