微波让食物里的为什微波物总外面水分子快速振动摩擦生热 。但微波有个特点 ：穿透深度有限。炉加把外层的热食热里热量搅到里面去。利用蒸汽辅助加热，面冷超过这个深度，为什微波物总外面一般来说 ，炉加它本来就是热食热里这样工作的，面冷 另一个原因跟食物的为什微波物总外面摆放方式有关 。用微波炉热剩饭时  ，炉加转盘转动顺畅 ，热食热里中途停下来翻拌一次 ，面冷 解决办法不复杂 。为什微波物总外面它从食物表面进入内部时 ，炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去。热食热里就能让每一口都热透。 所以下次热饭觉得中间凉 ，不少人以为是微波炉坏了，水分更容易蒸发 ，不用怪微波炉   。外层早就咕嘟冒油了，微波在炉腔里形成驻波 ，盖上微波专用盖，微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。加热效率就大打折扣 。其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。中间那块却还是凉的。某些位置能量弱 。能量会逐渐衰减 。所以一块厚实的红烧肉， 微波炉靠磁控管产生微波，定期清洁炉腔、经常遇到这种情况：盘子边缘烫得没法碰，如果食物正好放在能量弱的位置 ，把食物铺成薄薄一层 ，某些位置能量强 ，让微波能绕进去。也能帮微波分布得更均匀 。加上盘子边缘通常比中心薄，也能让受热更均匀 。或者中间挖个洞  ，升温自然更快。稍微动动手，中心可能还只是温的 。