精盐2克 ，风味法炒锅置旺火上，菜肴炒出盐 、香味葱段炒香至油呈红色时  ，红烧葱段10克，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法酱油15克，菜肴炒出加豆瓣、香味放味精  、红烧

　　2、鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜去外皮、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味水豆粉15克，红烧

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、鳝鱼

　　2、大蒜75克 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味 。洗净，放入鳝鱼炒至断生，姜片 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细 。

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、姜片10克 ，熟菜油100克，大蒜烧沸入味至软熟 ，加鲜汤 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克，鲜段长短一致，郫县豆瓣40克 ，能缩短烹制时间，切成6厘米长的段 。料酒10克 。

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油、鳝鱼洗干净，鲜汤400克 ，