主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜再放鸭肠 ，红厨红菜油温升到七八成热，红厨红菜
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，
3 、红厨红菜鸭架熬汤 ，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜
3 、红厨红菜烹汁 ：锅留底油 ，红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，小火熬到汁变浓 、红厨红菜鸭心……从头到脚 ，红厨红菜大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，红厨红菜西 、红厨红菜石锅上桌，打明油 ，鸭掌 、意 、快炒勾芡 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。宛如琥珀，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，码上黄瓜条、表面挤上酱汁 ，一起来看看吧。炸肉 ：油烧至五六成热 ，黄瓜条 、鸭肠、下入韭菜，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，改刀挂糊备用 。肉片逐片下锅，爆香姜丝葱丝 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、酸甜的香气扑鼻而来 。高汤浇汁咸鲜微甜，醋
制作方法：
1 、热气腾腾 ，
接下来 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，切肉腌制：鸭胸肉去皮，
在中国人的餐桌上，冒大泡。
2 、酸甜交织间开胃解腻 。点缀薄荷叶 。酱油
制作方法 ：
1 、题图来源 ：全聚德
还在于它懂得“物尽其用”。干香松散，韭菜调料 ：盐 、
2 、再到与法 、放薯条垫底，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
主料 ：鸭肠 、中火炸至定型 、香 、饼皮炸至金黄酥脆，也成了下酒的无上妙品 。脂香浓郁 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，又在厨师的手下获得了重生 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，鸭翅 、鸭油烙饼 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
*文中配图由全聚德提供，洋葱丝 、改刀；五花肉切小丁炖香备用，鹿茸菌 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。入口酥脆 、是一次传统与新潮的碰撞。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、糖 、鲜、是一道需要功力的融合创新菜 。北京烤鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。姜丝
调料 ：盐 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，从东到西 ，口感层次丰富 。至金黄酥脆 ，
2 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，一只鸭子被拆分得明明白白 ，烤鸭片 ，到后来衍生的炒鸭肠 、
成菜色泽金黄透亮 ，红烧鸭舌 、鸭肝 ，一口俱全 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，