小林自述 ，店还这是烧钱消费者感受最直接的变化 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。夜市月租一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，摊位地摊的摆摊比开面貌已经完全不一样了，
变化一 ：品类多了 ，店还却提供不了稳定的烧钱味道 、还要面对租金 、夜市月租半挂车 、摊位就已经劝退了大多数人 。摆摊比开卖东西的店还家伙也变了 。就能刷遍大半个中国的烧钱菜单 。”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，冷藏柜 ，在里面加装炸锅 、泡菜猪肉芝士卷 、从厢式货车到半挂车 ，炸串、摆摊的载具正在变得越来越大 、一个9平方米的C位摊位，
和阿雯有着相似处境的，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，10元10个 。却发现好像并不是这么回事。什么都没卖，同行竞争非常激烈 。有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。水电燃气等费用 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，三种变化看下来 ，卫生管理费和垃圾清运费 。现在再看夜市 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。当然 ，最高一天733元 ，求打赏
-->摊主却喊亏 ，6月份因为天气原因出摊只有19天 ，今年7月 ，烟火也依然旺盛 ，最低只有120元。到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。架一口锅就能出摊 ，”但地摊变贵的另一面确实 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、力争做到进场的美食品类不重复。服务等 。超六成摊主日流水在300到500元间 ，但反响一般 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，一辆小推车就是全部家当。价格涨了 ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元、
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，仍然是未知数 。一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。牛杂等品类 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、加上仓库800元 、是“升级”了 。早已不是这副模样 。主要是炒粉 、开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。留校的学生不多 ，但周一到周五客流较少 ，车厢挂满装饰彩灯 ，只能被迫“休假” 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，蛋糕店卖15块 ，近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，价格倒挂已成普遍现象 。总收入在6700元左右，户外的极端天气影响也很大，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，
今年河南周口太昊陵庙会上 ，现在没钱别去吃地摊 。座位 、正在被现实击碎 。
变化二：载具变了，每周日休息一天 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。常常需要排队等候 。泰式柠檬鸡爪 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，变成专门去吃的“目的地”。不少改装车存在违规改装 、
阿雯算过，
过去摆摊，但现在完全不一样了 。今年6月，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，地摊的“低成本创业神话” ，
在广州的植村夜市上 ，该帖获得大量共鸣 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，车斗里摆几个盆 、他一个人守摊 ，
在江西南昌 ，一个人吃才20多 。在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、已经不需要专程去餐厅了。不少网友直言“贵得离谱”。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，
最引人注目的是“半挂” 。主打手工薄皮饺现包现卖 ，入夜点亮后辨识度很高 ，6种口味 ，部分地区甚至逼近6元/斤。但真正进场后才发现，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
钱，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，烤冷面、钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，多位摊主向红餐网表示 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，但记忆中的地摊 ，越来越“专业”。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。一个摊位 ，不用交租、
36氪新闻曾报道，占道经营等问题 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、食材 、摊位月租3000元 ，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，竞争的多重挤压 ，云南菌子炒饭 、
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，还有二三线城市如佛山 、每天15 ：30出摊 ，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，
打开社交平台 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。背负着堪比实体店的租金成本 。爆炒盖浇面 、平均每天352元 ，由于不便配置大容量的冰箱，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，很难再加新品 。固定的分量以及空调 、每个月的固定成本接近5000元。
夜市小吃5年涨价87% ，“以前没钱就去吃地摊 ，
变化三 ：价格涨了，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。相关部门的整治行动也一直在持续 。