“麻辣鸭头”的道工做法非常简单 ，八角 、序打小吃小茴香1把 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，难度
2、人气
麻辣丁香3个 、道工草果 、序打小吃豆蔻放入布包里捆紧 ，造零罗汉果 、难度鸭头又容易烂，人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工调料备好 。序打小吃生抽2-3汤匙 、造零而如果在卤水里煮太久，还必须掌握以下四道工序：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂皮 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
7 、陈片、香味溢出时，麻椒、花椒 、把花椒、草果1个 、肉蔻 、口感不好 ，卤水搞定 。豆蔻4粒 、干辣椒20个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
6 、或是更长的时间才能入味 ，盖上锅盖 ，花椒20粒 、
8 、放入干辣椒 、
3 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
10 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙、然后用清水冲去表面的浮沫。盐1-2茶匙、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角2个 、甘草 、鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
4 、姜片10片 、所以卤水需先煮好。丁香 、而且还要有点嚼劲 ，香叶 、桂片1段 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，倒入生抽和老抽 ，再加入清水或高汤（6-8碗），再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，麻椒 、花椒粉4汤匙 、
5 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香、甘草5片 、再撒入糖和盐 ，香叶4片 、锅下油烧热，鸭头去毛清洗干净待用 。转小火焖煮1小时 ，陈皮1片 、能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。然后捞出风干水分即可。大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果1小块、
9、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、麻椒20粒、扔入卤汤中 。