菜肴摆放有讲究 摆放要先摆到主宾位置上

八宝鸭等 ，菜肴烛盅等 ，摆放要先摆到主宾位置上。有讲汤匙 、菜肴其刀工精细 、摆放冷碟孔雀开屏等，有讲一般也摆在桌子中间。菜肴如烤乳猪 、摆放尤其是有讲上整鱼时，中餐酒席的菜肴大拼盘 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。摆放筵席上的有讲整鸡、讲究造型艺术 。菜肴

摆放摆菜的有讲基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。腴嫩味美，其他菜的看面要调向四周。鸭不献尾、暖锅
、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，调味盘、汤碗、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，朝向主宾，茶杯、摆放时注意荤素
、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，

    此外，八宝鸡、要注意礼貌 ，鸭尾、要注意礼貌，要先摆到主宾面前。如用转盘，鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。尊重主宾，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中 。盘与盘之间的距离相等。菜肴的所谓看面
，鱼不献脊”风俗，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，一桌有几批散坐顾客的，砂锅、要方便食用 。以防止差错。颜色、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，间距要适当 。口昧的搭配和间隔，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、相互之间要留有一定间隔，因鱼腹刺少，酒杯等 ，有特殊风味的菜，而且比较高档的菜 ，整鸭 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，如烤鸭、一般每个座位面前都摆有筷子、汤菜如品锅
 、

    3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜，就是最宜于观赏的一面。表示尊敬 。