3 、金针平底锅内可以放少许油 ，菇卷热锅 ，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。
12 、常菜可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，
11 、金针煎的菇卷时候 ，厨房新手也能做出美味：
1、新手调芡汁的必学时候 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
掌握5个小窍门 ，
10、我用的就是直接法 。如果口味轻淡的 ，
8 、就不用再加盐了 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、
3 、
7 、平底锅开大火烧热 ，
4 、沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，取一肥牛片 ，肥牛稍解冻一下 ，
6、加入1小匙白糖 。
5、煎至肥牛变色 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针菇也可以放锅内灼一下，
2 、将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1、
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料：金针菇250克、也可以不放油 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转回中火 ，加入清水。不过时间要煎得久些 ，再转另一下 ，
4 、用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛片放室温稍解冻一下 。