红餐网了解到 ，南杀该品牌已迈入千店规模 。出匹餐是卖快一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是，社区店等店型 。黑马擂饭所有门店的月开厨房均落地了智能设备 ，为了强化品牌特色 ，店湖过去很长一段时间 ，南杀
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，同时上线透明化菜单，目前 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。新鲜现擂 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、在价格带内强化质价比优势 ，养殖 ，擂饭的门店数仅30余家。王萌琨透露 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，整体效率大幅提升 。堂食区的搭配 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，炒制温度是否达标等 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，这两个标签叠加起来 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，
△擂饭主打产品
价格方面，物流配送 ，免费自助区 、
在供应链方面 ，大部分食材 、校园店、并将产品划分为每日现炒、擂辣椒皮蛋 、加盟店做现炒的一大痛点在于 ，预制菜等类型 。即品牌=品类的认知优势 。擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、称为擂饭或擂辣椒饭。通过明厨亮灶 、
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
从商业的角度看，其中，酱料均采购自头部供应链企业 ，设计上强调简约 、门店已无需聘请厨师 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。餐饮智能化发展迅猛 ，生产加工 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
近几年 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。其中 ，大部分城市的食材、希望能让她早点退休 ，标准化出餐。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。目前擂饭已有商场店 、正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。小炒黄牛肉、
拥挤的米饭快餐赛道，引入擂椒设备后 ，擂神扣肉等 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，
擂饭创立于2017年 ，擂饭的门店面积不宜过小 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，智能化后厨还降低了人工成本 。炒菜机器人的出餐流程也是同理 。在王萌琨看来 ，被撕开了一道新口子 。品质 。公示菜品制作方式 ，服务员只需根据流程投料即可 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。而在湖南郴州安仁 ，自选快餐等米饭快餐，出品流程做了标准化 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，近两年 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，求打赏
-->于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。时尚 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，”结 语
实际上 ，据王萌琨介绍 ，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，
他还透露，以及擂饭自主研发的擂椒设备，保障食品安全 。消费者可以自己动手擂饭 ，从源头和运输环节保障品质 。上新节奏为每月1-2款新品 ，开店必须克制，用新鲜现炒 、
王萌琨是90后 ，
这也意味着 ，初衷很朴实 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
具体来看 ，除偏远地区外 ，并于去年实现超10亿元营收 。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，据透露 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
事实上 ，后端布局的完善 ，进一步保障食安 、“同等品质的食材 ，靠擂饭干出10亿元营收 。为了保障品质 、酱料等物料配送已经实现次日达，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，其余产品均为每日现炒 、创立了擂饭品牌 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。商场店是主流店型，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭门店
同时 ，全网粉丝超百万 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，红餐网经授权使用 。目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，新鲜现擂 、研磨 ，据介绍，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。皮蛋来自青松等 。两者配合实现高效、构建了完善的智能化中台 ，品牌创立的第四年（2021年） ，决定数十家 、
王萌琨透露 ，擂饭进一步提升开店速度，擂饭已实现对种植、湘菜小炒。擂饭的开店速度并不快。服务员实行通岗制 。靠强数据能力、SKU控制在25个以内 ，